Descripción
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Pajizo claro y brillante
Muy agradable, afrutado, con recuerdo de manzana golden y corteza de pan fresco
Fino, elegante, noble y de cuerpo ágil
MARIDAJES
Pescado, mariscos, postres, fruta, quesos jovenes
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo:
12 / 13 % vol.
Acidez total:
10 / 6 g/l
Azúcares:
5.5 / 6.5 g/l
TEMPERATURA DE SERVICIO
8 – 10 °C, descorchando la botella en el momento de servir.
ZONA DE PRODUCCIÓN
Terrenos guijarrosos y pedregosos del hinterland veneciano.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea de edad media de 10/15 años aproximadamente.
Producción media de 1,5 kg por cepa equivalente a 80/90 qm por hectárea.
Uvas: Chardonnay.
Sistema de cultivo: Sylvoz.
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; siguen el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto.
Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles y, tras el filtrado y la estabilización tartárica, se efectúa el embotellado.
Reposo en la botella por algunos meses.
MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.
