NOBILE DI MONTEPULCIANO MOSSIERE 750ml

Es uno de los vinos toscanos más prestigiosos y se produce en la antigua ciudad de Montepulciano, famosa en todo el mundo gracias a él. Producido con uvas Sangiovese, denominadas en la zona de Prugnolo Gentile, tiene un color rojo oscuro con reflejos anaranjados, un sabor maduro y, gracias al paso por barricas de madera, notas de vainilla.

Uvas: 100% Sangiovese

Zona de producción: Montepulciano

Altitud: 250-450 m s.n.m.

Tipo de suelo: Suelos de textura media de origen plioceno, ricos en fósiles marinos y restos de antiguas civilizaciones. Suelo tobáceo, rico en arenas y esquistos arcillosos. Son suelos calcáreos con esqueleto pedregoso que varían según la posición y altitud de los asentamientos.

Grado alcohólico: 13,5% vol.

Fermentación: Las uvas se despalillan, se someten a un ligero estrujado, se ponen a fermentar en depósitos de cemento o acero llenos a no más de dos tercios de su capacidad. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas durante unos 12-15 días a una temperatura de 20-26°C. A esto le sigue una maceración de 20-25 días a 28-29°C. Se realizan remontados y delestage para favorecer la extracción de las sustancias nobles de la piel.

Afinamiento: Madura 24 meses en toneles grandes y 1 año en tanques de cemento y acero.

Notas de cata: Color rubí compacto. En nariz es austero, huele a popurrí de flores rojas, sotobosque, canela y vaina de vainilla. En boca es rico, con gran estructura y buena textura tánica. Se cierra con sensaciones de madera y fruta roja madura.

Maridajes: Carnes rojas; albóndigas guisadas, embutidos, quesos curados.