ACEITUNA KALAMON BONAPTI 1.6kg

Reconocerás las aceitunas Kalamata por su forma de almendra puntiaguda y su hermoso color púrpura/negro. Su carne es suave y carnosa, con un distintivo sabor a oliva y vino. A diferencia de muchas variedades de aceitunas que se cosechan cuando están verdes, las aceitunas se recogen una vez que están perfectamente maduras, en diciembre. En esta etapa, son más frágiles y deben recogerse a mano para que no se magullen. A continuación, las aceitunas se curan en salmuera. El líquido se cambia regularmente, hasta que las aceitunas estén tiernas y ya no amargas. El proceso puede durar hasta 12 meses, tiempo durante el cual las aceitunas se someten a una fermentación de ácido láctico. Las aceitunas tipo Kalamata deben su sabor a vino a la adición de vinagre de vino tinto a su salmuera. Úsalos como aperitivo o en una ensalada griega tradicional.